Training

Einführung in die Welt des Kaffees

Maurizio Barbi, Barbara Chiassai
Maximale Teilnehmerzahl: 20

Ein Kurs für all diejenigen, die die faszinierenden Ursprünge eines so kostbaren Getränks entdecken und seinem Weg „Schritt für Schritt”, vom Anbau am anderen Ende der Welt, zur Röstung und bis zum Espresso in der Tasse in unserer Bar, folgen möchten.

Inhalt
  • 1. Die Geographie des Kaffees
    Die Herkunft des Kaffees: Geschichte, Mythen, Legenden
    Der Anbau: Regionen und Methoden
    Die Pflanze und die Ernte der Beere
    Die Bearbeitung: von der Beere zum Samen
    Gewaschener Kaffee und natürliche Kaffees
    Arabica und Robusta: physikalische, chemische und organoleptische Unterschiede
    Die Klassifizierung des Kaffees
    Die weltweite Kaffeeproduktion

    2. Rösten
    Die Ankunft des grünen Kaffees: Labortests und organoleptische Analysen
    Die Mischung
    Die Röstung
    Die Reifung
    Das Verpacken

3. Der Kaffee in der Tasse
Die Eigenschaften
Das Koffein
Das Aussehen, der Geruch, der Geschmack

Bescheinigung

Bei Kursende wird eine Teilnahmebescheinigung ausgestellt.  

Kursbeschreibung
code
a1
Dozenten
Maurizio Barbi
barbara chiassai
Dauer
3 Stunden und 30 Minuten
Kosten
Gratis
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