Formation

Installations de production et techniques de dégustation

Maurizio Barbi
Nombre maximum de participants : 20
Une visite guidée aux installations de production, pour suivre toutes les phases de la production : de l'arrivée du café vert, à la torréfaction, jusqu'au conditionnement du produit. Le cours se conclut dans le laboratoire avec une séance de dégustation de certaines qualités de café mono-origine Arabica et Robusta et de certains mélanges pour bar.

Programme
  • 1. Visite du secteur de production
    L’arrivée du café vert, le pesage, le nettoyage et le stockage
    Les analyses de laboratoire et la dégustation
    Le mélange
    La torréfaction, l'épierrage et le stockage dans le silos
    Le conditionnement
    La traçabilité du produit

    2. Séance de dégustation

Attestation

Une Attestation de Participation est délivrée à la fin du cours.

Fiche cours
code
B1
Enseignant
Maurizio Barbi
Durée
3 heures 30 minutes
Coût
Gratuit
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