Formation

L'expresso parfait : gestion et entretien des équipements professionnels

Un cours en deux parties, une théorie et une pratique, sur la préparation de l'expresso selon les règles de l'art et sur les équipements professionnels fournis aux bars et restaurants. L'utilisation correcte et l'entretien scrupuleux sont fondamentaux pour la réussite parfaite du véritable expresso italien.

• 1. Partie théorique
  Le fonctionnement de la machine à café professionnelle et du moulin-doseur
  Les valeurs optimales de l'expresso
  L'entretien

  2. Partie pratique
  Le réglage de l'équipement
  La réalisation d'un expresso correct
  L'entretien