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C1 Espresso Italiano Tasting (Corso di Patente IIAC)
- Docenti: Vito Campanelli
- Numero massimo di partecipanti: 15
- Attestato: Esame finale non obbligatorio - test e sessione di assaggio.
- Costo: 300,00€ + IVA
- Durata: 09.00 - 18.00
DATE E SEDI
11/04/2024 - Cadriano (BO)
15/10/2024 - Cadriano (BO)
PARTE TEORICA
- L’assaggio dell’espresso; le finalità, le condizioni ambientali e psicofisiche dell’assaggiatore e gli strumenti che si utilizzano.
- Il giudizio degli organi di senso: l’aspetto, il profilo aromatico, il gusto.
- La scheda di assaggio, cos’è e come si usa.
PARTE PRATICA
L’applicazione del metodo di assaggio a una serie di caffè espresso didattici composta da alcuni modelli di qualità, elaborazioni con Arabica e Robusta in purezza, campioni con evidenti anomalie nel ciclo produttivo del caffè verde, del processo di tostatura e/o di conservazione e/o derivanti da una cattiva preparazione (errori di macinatura o di estrazione).
Esame finale e sessione di assaggio.
Il corso si terrà al raggiungimento di un minimo di 5 partecipanti.
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