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A1 Introduzione al mondo del caffè
- Docenti: Barbara Chiassai, Thomas Pranzini, Vito Campanelli
- Numero massimo di partecipanti: 15
- Attestato: attestato di frequenza e dispensa
- Costo: gratuito
- Durata: 09.00 - 13.00
DATE E SEDI
07/02/24 – RIMINI
24/09/24 – CIVITANOVA (MC)
13/02/23 – GARDA
08/10/24 – CADRIANO (BO)
20/02/24 – CADRIANO (BO)
17/10/24 – PISTOIA
13/03/24 – FAENZA (RA)
24/10/24 – CIVITANOVA (MC)
27/03/24 – PISTOIA
19/11/24 – RIMINI
09/04/24 – CIVITANOVA (MC)
16/04/24 – CADRIANO (BO)
30/04/23 – MONZA
09/05/24 – CIVITANOVA (MC)
12/06/24 – BERGAMO
CONTENUTI
1° PARTE: LA GEOGRAFIA DEL CAFFÉ. Le origini del caffè, la storia, i miti, le leggende. Le aree e i metodi di coltivazione.
• La pianta e la raccolta delle bacche
• La lavorazione: dalla bacca al seme
• I caffè lavati e i caffè naturali
• L’Arabica e la Robusta: differenze fisiche, chimiche e organolettiche
• La classificazione del caffè
• La produzione mondiale di caffè
2° PARTE: IN TORREFAZIONE. L’arrivo del caffè verde.
• Prove di laboratorio e analisi organolettiche
• La miscela
• La tostatura
• La stagionatura
• Il confezionamento
• L’espresso perfetto
3° PARTE: IL CAFFE’ IN TAZZA. Le proprietà, la caffeina, l’aspetto visivo, olfattivo e gustativo.
Il corso si terrà al raggiungimento di un minimo di 5 partecipanti.
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