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A1 Introduzione al mondo del caffè

  • Docenti: Barbara Chiassai, Thomas Pranzini, Vito Campanelli
  • Numero massimo di partecipanti: 15
  • Attestato: attestato di frequenza e dispensa
  • Costo: gratuito
  • Durata: 09.00 - 13.00
DATE E SEDI

07/02/24 – RIMINI

10/09/24 – GARDA

13/02/23 – GARDA

12/09/24 – FAENZA (RA)

20/02/24 – CADRIANO (BO)

24/09/24 – CIVITANOVA (MC)

13/03/24 – FAENZA (RA)

01/10/24 – MONZA

27/03/24 – PISTOIA

08/10/24 – CADRIANO (BO)

09/04/24 – CIVITANOVA (MC)

17/10/24 – PISTOIA

16/04/24 – CADRIANO (BO)

24/10/24 – CIVITANOVA (MC)

30/04/23 – MONZA

30/10/24 – INVORIO (NO)

09/05/24 – CIVITANOVA (MC)

05/11/24 – MONZA

12/06/24 – BERGAMO

07/11/24 – FAENZA (RA)

12/11/24 – AOSTA

19/11/24 – RIMINI

21/11/24 – PISTOIA

26/11/24 – GARDA

CONTENUTI

1° PARTE: LA GEOGRAFIA DEL CAFFÉ. Le origini del caffè, la storia, i miti, le leggende. Le aree e i metodi di coltivazione.

• La pianta e la raccolta delle bacche
• La lavorazione: dalla bacca al seme
• I caffè lavati e i caffè naturali
• L’Arabica e la Robusta: differenze fisiche, chimiche e organolettiche
• La classificazione del caffè
• La produzione mondiale di caffè

2° PARTE: IN TORREFAZIONE. L’arrivo del caffè verde.

• Prove di laboratorio e analisi organolettiche
• La miscela
• La tostatura
• La stagionatura
• Il confezionamento
• L’espresso perfetto

3° PARTE: IL CAFFE’ IN TAZZA. Le proprietà, la caffeina, l’aspetto visivo, olfattivo e gustativo.

Il corso si terrà al raggiungimento di un minimo di 5 partecipanti.

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