RISERVATO AI CLIENTI ESSSE CAFFÉ. DISPONIBILE SOLO PRESSO IL LOCALE.
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CONTENUTI
• Perché mangiare al bar
• I vari tipi di ristorazione
• Il marketing della ristorazione
• Il rapporto qualità-prezzo
• Come acquistare e come vendere
• Gli ambienti e le attrezzature
PARTE PRATICA:
• La tavola fredda: le insalate, i piatti freddi e i taglieri scenografici
• I toast, i panini, i tramezzini
• La tavola calda: piatti innovativi e profittevoli con relativi abbinamenti
• L’enogastronomia nella proposta dell’aperitivo di successo
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