I corsi di formazione

DATE E SEDI

24/02/2026 - CADRIANO (BO)
09/06/2026 - CADRIANO (BO)

CONTENUTI

1° PARTE: LA GEOGRAFIA DEL CAFFÉ. Le origini del caffè, la storia, i miti, le leggende. Le aree e i metodi di coltivazione.

• La pianta e la raccolta delle bacche
• La lavorazione: dalla bacca al seme
• I caffè lavati e i caffè naturali
• L’Arabica e la Robusta: differenze fisiche, chimiche e organolettiche
• La classificazione del caffè
• La produzione mondiale di caffè

2° PARTE: IN TORREFAZIONE. L’arrivo del caffè verde.

• Prove di laboratorio e analisi organolettiche
• La miscela
• La tostatura
• La stagionatura
• Il confezionamento
• L’espresso perfetto

3° PARTE: IL CAFFE’ IN TAZZA. Le proprietà, la caffeina, l’aspetto visivo, olfattivo e gustativo.

Il corso si terrà al raggiungimento di un minimo di 5 partecipanti.