I corsi di formazione

DATE E SEDI

13/04/2026 - CADRIANO (BO)

PARTE TEORICA

• L’assaggio dell’espresso; le finalità, le condizioni ambientali e psicofisiche dell’assaggiatore e gli strumenti che si utilizzano.
• Il giudizio degli organi di senso: l’aspetto, il profilo aromatico, il gusto.
• La scheda di assaggio, cos’è e come si usa.

PARTE PRATICA

L’applicazione del metodo di assaggio a una serie di caffè espresso didattici composta da alcuni modelli di qualità, elaborazioni con Arabica e Robusta in purezza, campioni con evidenti anomalie nel ciclo produttivo del caffè verde, del processo di tostatura e/o di conservazione e/o derivanti da una cattiva preparazione (errori di macinatura o di estrazione).

Esame finale e sessione di assaggio.

Il corso si terrà al raggiungimento di un minimo di 5 partecipanti.