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C2 Espresso Italiano Specialist

  • Docenti: Vito Campanelli
  • Numero massimo di partecipanti: 15
  • Attestato: attestato rilasciato da IEI
  • Costo: 300,00 € + IVA
  • Durata: 09.00 - 18.00
DATE E SEDI

18/04/2024 - Cadriano (BO)

CONTENUTI

L’acquisto e la gestione della miscela: come si valuta la qualità sensoriale e il rapporto qualità-prezzo, come la si deve gestire per ottenere il massimo rendimento senza decadimento della qualità in tazza.

Gestione della macchina del caffè, del macinadosatore e del depuratore: la scelta, l’impiego, la manutenzione e le possibili anomalie causate nell’espresso.

PARTE PRATICA

Valutazione, attraverso l’analisi sensoriale di espresso di qualità, secondo il nuovo sistema degli Stili dell’Espresso Italiano: cinque stili principali che hanno profonde radici antropologiche in diverse aree del paese.

Il corso si terrà al raggiungimento di un minimo di 5 partecipanti.

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