Formazione
Introduzione al mondo del caffè
Un corso per chi vuole scoprire le affascinanti origini di una bevanda così preziosa e seguire il suo cammino passo passo, dalle coltivazioni dall'altra parte del mondo, alla torrefazione, fino all'espresso in tazza dei nostri bar.
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1. La geografia del caffè
Le origini del caffè: storia, miti, leggende
La coltivazione: aree e metodi
La pianta e la raccolta delle bacche
La lavorazione: dalla bacca al seme
Caffè lavati e caffè naturali
Arabica e Robusta: differenze fisiche, chimiche e organolettiche
La classificazione del caffè
La produzione mondiale di caffè2. In torrefazione
L’arrivo del caffè verde: prove di laboratorio e analisi organolettiche
La miscela
La tostatura
La stagionatura
Il confezionamento
3. Il caffè in tazza
Le proprietà
La caffeina
L’aspetto visivo, olfattivo e gustativo
Alla fine del corso viene rilasciato un Attestato di Frequenza.
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