Formazione

Introduzione al mondo del caffè

Un corso per chi vuole scoprire le affascinanti origini di una bevanda così preziosa e seguire il suo cammino passo passo, dalle coltivazioni dall'altra parte del mondo, alla torrefazione, fino all'espresso in tazza dei nostri bar.

• 1. La geografia del caffè
  Le origini del caffè: storia, miti, leggende
  La coltivazione: aree e metodi
  La pianta e la raccolta delle bacche
  La lavorazione: dalla bacca al seme
  Caffè lavati e caffè naturali
  Arabica e Robusta: differenze fisiche, chimiche e organolettiche
  La classificazione del caffè
  La produzione mondiale di caffè

  2. In torrefazione
  L’arrivo del caffè verde: prove di laboratorio e analisi organolettiche
  La miscela
  La tostatura
  La stagionatura
  Il confezionamento 

3. Il caffè in tazza
Le proprietà
La caffeina
L’aspetto visivo, olfattivo e gustativo

Alla fine del corso viene rilasciato un Attestato di Frequenza.