مشروع الجامعات

إن النهج العلمي المستخدم في البحث عن أفضل مستويات جودة حبوب القهوة النيئة، وفي تحديد المعايير القياسية للتحميص، وصولا إلى استخراج قهوة الاسبريسو في الفنجان، هي القيم التي تلخص فلسفة الشركة، والتي تقوم على الخبرة والابتكار الموجه. ولهذا السبب فقد استعننا منذ عام 1979 بالكفاءات العلمية لكليات الزراعة في جامعات بولونيا وتشيزينا وفودجا، والتي نتعاون معها حتى الآن. ويعود الفضل كذلك إلى هذا المشروع، الذي يرافقنا منذ اربعن عاما، في حصولنا على مكانة مرموقة في عالم القهوة، مع دراية معرفية وخبرات في القهوة النيئة وتلك المستخلصة في الفنجان، وكذلك من التحميص إلى التعبئة والتغليف، ومن المعدات الاحترافية إلى

استخلاص قهوة الاسبريسو. ولهذا السبب، فإنه للاحتفال بـ 40 عاما من تاريخنا، قررنا نشر كتاب “علم قهوة الاسبريسو”، بالتعاون مع كلا من كارلا سيفيريني “Carla Severini”، استاذة في جامعة فودجا “Foggia”، وسانتينا روماني “Santina Romani”،

استاذة في جامعة بولونيا. تتكون نصوص الكتاب من مجموع الابحاث التي تم اجراؤها على مدار الاربعين عاما الماضية في إطار الاتفاقية الموقعة مع جامعة بولونيا. وهي عبارة عن قصة مسار علمي فريد من نوعه، أصبحت مناسبة للاحتفاء بتاريخ التميز المتطلع إلى المستقبل.