I corsi di formazione

DATE E SEDI

16/03/2023 - Cadriano (BO)
12/10/2023 - Cadriano (BO)

Tantissimi locali propongono bere miscelato. È sicuramente una grande opportunità per le attività, ma spesso la non consapevolezza e la poca professionalità trasformano questo servizio in una perdita economica importante sui bilanci dell’attività.
Statisticamente, su 10 cocktails preparati, 7 sono fatti male e non rispettano il corretto calcolo del drink-cost, causando una diminuzione del guadagno.

I problemi che si possono riscontrare nei drinks sono:
• dosi troppo abbondanti (spreco di prodotto)
• drinks non equilibrati
• tenore alcoolico eccessivo (diventa difficile berne più di uno)
• scarsa omogeneità nel gusto
• non conoscenza del calcolo del drink cost (perdita economica)

In questo caso, la formazione aiuta a valorizzare il mondo del bere miscelato, genera consapevolezza e contribuisce in maniera importante a creare un’esperienza di qualità per il cliente, oltre che grande profitto per il locale. Sarà, quindi, fondamentale creare una carta cocktails intelligente, di qualità e coerente con il locale e il professionista di riferimento. Considerato il prezzo di vendita dei drinks questa offerta, se strutturata nel modo giusto, può incrementare gli incassi in modo significativo (dal +20% al +40%), garantendo ampia marginalità.

DIDATTICA

Il corso è rivolto a tutti gli operatori del Bar, esperti e non, che vogliono migliorare la propria professionalità e conquistare il cliente con cocktails a base di caffè e non solo, garantendo qualità e servizio.

Rivolto a tutti coloro che vogliono conoscere e approfondire la storia del Bar, la tecnica e lo stile del Barman Perfetto, portando innovazione all’interno del locale e che intendono incrementare il lavoro in tutti i momenti della giornata, senza limitare il consumo di caffè alla sola mattina.

CONTENUTI 

• Il significato della parola Cocktail
• Il primo cocktail del Barman
• Le attrezzature del bar
• I vari tipi di bicchieri
• I vari tipi di bar
• Tecniche di preparazione del bere miscelato
• Le categorie dei cocktail

 PARTE PRATICA:

• Le nuove tendenze e le nuove ricette, preparazione e servizio
• La decorazione dei cocktail
• Cocktail dedicati ai più piccoli
• Tecniche di miscelazione

Al termine del corso e a saldo fattura sarà consegnato il “grande libro dei cocktail” prodotto dai migliori barman Aibes in collaborazione con Essse Caffè.

Il corso si terrà al raggiungimento di un minimo di 5 partecipanti.